流石に少し汚いのでリフレッシュを兼ねてカレーネタ。カレー、、？まぁ純粋にカレーのこと。
前回のが良しとされるのであれば、もう一つ攻めてみたくなるのが心情というもの。コリアンダーも省いてみたくなった。よりシャープな感じのものだけのセットと結果。以下今回と前回のメモ。ベースの玉ねぎ大1くらいトマト1/2缶大蒜生姜一片オイル多め塩小1は省略。オイルもオリーブからサラダオイルにかえてる。ちなみにどちらも豚バラ。中はプラスプーン基準、あとは目分量のメモ。
結果から言えば全然悪くはなくより爽やかな方向性は出せている。けど、偏っていることには違いない。改めてクミンコリアンダーを入れてやってみたくなる。次回は初心に返ることにする。
今回
スターター
シナモン半
ローレル1
カルダモン5
フェンネル小1
パウダー
カルダモン大1
フェンネル大1
シナモン小1
ターメリック小1
カイエン小1
ブラックペッパー小１
煮込み時
カスリメティひとつまみ
テンパリング
鷹の爪2
フェンネル小1
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以下前回
スターター
シナモン半
ローレル1
カルダモン5
フェンネル小1
パウダー
カルダモン中1
コリアンダー大1
フェンネル中1強
シナモン小1
クミン小1
ターメリック小1
カイエン小1
ブラックペッパー小１
煮込み時
カレーリーフひとつまみ
カスリメティひとつまみ
ガラムマサラ小1
テンパリング
ブラウンマスタード小1
クミンシード小1
鷹の爪2
