20211024

流石に少し汚いのでリフレッシュを兼ねてカレーネタ。カレー、、?まぁ純粋にカレーのこと。

前回のが良しとされるのであれば、もう一つ攻めてみたくなるのが心情というもの。コリアンダーも省いてみたくなった。よりシャープな感じのものだけのセットと結果。以下今回と前回のメモ。ベースの玉ねぎ大1くらいトマト1/2缶大蒜生姜一片オイル多め塩小1は省略。オイルもオリーブからサラダオイルにかえてる。ちなみにどちらも豚バラ。中はプラスプーン基準、あとは目分量のメモ。

結果から言えば全然悪くはなくより爽やかな方向性は出せている。けど、偏っていることには違いない。改めてクミンコリアンダーを入れてやってみたくなる。次回は初心に返ることにする。

今回

スターター
シナモン半
ローレル1
カルダモン5
フェンネル小1

パウダー
カルダモン大1
フェンネル大1
シナモン小1
ターメリック小1
カイエン小1
ブラックペッパー小1

煮込み時
カスリメティひとつまみ

テンパリング
鷹の爪2
フェンネル小1

以下前回

スターター
シナモン半
ローレル1
カルダモン5
フェンネル小1

パウダー
カルダモン中1
コリアンダー大1
フェンネル中1強
シナモン小1
クミン小1
ターメリック小1
カイエン小1
ブラックペッパー小1

煮込み時
カレーリーフひとつまみ
カスリメティひとつまみ
ガラムマサラ小1

テンパリング
ブラウンマスタード小1
クミンシード小1
鷹の爪2